Rosé de Saignée | Champagne Elise Dechannes

Champagne Rosé de macération, Brut Nature. Champagne Elise Dechannes, Les Riceys, Domaine en conversion bio

Cépage 100% Pinot Noir | Vendanges 2016 | Dosage 0,1 g/l

Notre avis:  Ce rosé de macération est un champagne brut nature très élégant, fin et gourmand. L’absence de sucre est peu commune dans l’élaboration des champagnes rosés, mais Elise Dechannes relève le défi avec brio. Ce champagne rosé de saignée est une cuvée fraîche, délicate et surprenante! Pour les amateurs de rosé ou de champagne non dosé, une dégustation à oser!

Cuvée à découvrir également dans notre coffret Champagne Rosé et Recettes de la Mer

 

38,00 

4 en stock

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Rosé de Saignée – Champagne Elise Dechannes

CHAMPAGNE ROSÉ BRUT NATURE, EN CONVERSION BIO

Champagne Elise Dechannes, indépendante et engagée.

Simplicité et liberté sont les deux grands principes appliqués par Elise Dechannes pour élaborer ses champagnes. Au service de la nature, elle cultive ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et y combine des méthodes naturelles de biodynamie et énergétique « à sa façon ».

La cuvée Rosé est un champagne rosé de macération élaboré à partir d’un seul cépage (le Pinot Noir, dominant dans son exploitation), un mode de vinification le plus simple possible (en cuve inox thermorégulée), une seule année et un dosage proche de zero (0,1g / l). Mais si ce 0,1 g / l a été ajouté au dégorgement, c’est qu’Elise l’a jugé nécessaire pour proposer sa cuvée avec la plus grande justesse.

Aujourd’hui, peu de vignerons ou grandes maisons de champagne proposent un rosé de saignée sans dosage. Elle fait partie de ces rares orfèvres des bulles à vinifier un rosé de saignée avec autant de simplicité et de précision, pour un résultat d’une grande finesse.

Dégustation 

A déguster à 10-12 degrés (sortir du réfrigérateur 15-20 minutes avant de servir) dans un grand verre.

S’accorde avec:

Sushi, maki
Conchiglioni farcis à la crème d’artichauts et truffe d’été
Risotto de St Jacques
Tarte aux fraises chantilly maison

Indications techniques

  • Les Riceys, Côte des Bar
  • 100% Pinot Noir en conversion à l’Agriculture Biologique
  • Vinifications en cuves inox
  • Vendanges 2016
  • Dosage 0,1 g/l

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