Les Goulats | Champagne d'Exception Parcellaire 1er Cru | Champagne Perseval-Farge

Champagne d’exception en tirage limité Cuvée « Les Goulats » – cuvée parcellaire Champagne Perseval-Farge à Chamery, 1er Cru.

Cépages 54 % Arbanne, Fromenteau, Petit Meslier, 46 % Chardonnay | Assemblages des millésimes 2012 et 2013 |Dosage 0g/l

Le Domaine Perseval-Farge fait partie des rares maisons à cultiver les cépages anciens: l’Arbane, le Petit Meslier et le Fromenteau. De ces cépages rares donc précieux, la maison a su en sublimer l’héritage en le conjuguant avec les trésors du présent.. une cuvée d’une belle originalité où le chardonnay rencontre les « vieux » cépages.

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Les Goulats – Champagne d’Exception Parcellaire 1er Cru – Champagne Perseval-Farge

Ce champagne d’exception est un cuvée brut nature élaborée à partir de Chardonnay assemblé avec les 3 cépages anciens:  l’Arbane, le Petit Meslier et le Fromenteau.

Le mot du Vigneron

La collection parcellaire représente une quête d’harmonie pour des champagnes de haute expression.
Notre vignoble est en effet constitué de plusieurs natures de sols (sables, argiles, argile et sable), de différents encépagements, de différentes orientations, d’exposition au soleil et de pentes. Le but est d’obtenir une osmose optimale entre un cépage, un sol, une exposition. La vinification individuelle imposée conserve l’empreinte naturelle du « Terroir ».

Ce travail sur ces micros terroirs offre ainsi des vins très élégants, singuliers. Leurs dégustations présentent une symphonie des nuances de la Terre qui les a vus pousser, étonnantes par leur subtilité, leur richesse, leur caractère exceptionnel.

Cuvée issue de la parcelle Les Goulats

Destiné aux connaisseurs et grands amateurs de rareté, ce champagne d’exception est produit à 1076 bouteilles.

« Découvertes du passé, trésors du présent…. Un héritage sublimé.
Une belle originalité avec la vinification d’anciens cépages (Arbane, Petit Meslier et Fromenteau) associés au cépage Chardonnay, ce qui sort des standards.
Un champagne en devenir qui laisse présager de belles perspectives. »

  • Cépage : 54 % Arbanne, Fromenteau, Petit Meslier, 46 % Chardonnay
  • Parcelle plantée entre 1997 et 2008
  • Mise en bouteille en 2015
  • Assemblages de différents millésimes : 2013: 83 %, 2012 : 17 %
  • Dosage : zéro dosage Elaboration : Vinification en cuve Inox thermorégulée.
  • 87 % des vins élevés en fûts – Fermentation malolactique partielle 95 % sans FML

Conseils de conservation & dégustation

Un champagne d’exception à offrir aux grands connaisseurs pour les surprendre! il a encore un beau potentiel de garde. A conserver en cave (température idéale 14 degrés maximum). Placez le au réfrigérateur 2 heures maximum avant de le servir. Ce champagne ne doit pas se servir « frappé », bien au contraire. A 10 degrés, les arômes s’ouvriront mieux. Ouvrez le 15 minutes avant de le servir. Il accompagnera des entrées nobles comme un tartare de Saint-Jacques ou de Langoustines. A déguster également avec un risotto à la truffe blanche, un vieux parmesan. Il s’appréciera également avec une tarte aux citrons meringuée.

Un vin rare à la vinification précise.

 

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